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第482章 炒茶
    孙爷爷这几天沉迷整理药材,医书典籍,在家里没有什么存在感。
    不过听到家里有客人,马上放下了书籍,过来一起吃中饭。
    “原来是小黄啊。”孙爷爷看到黄小厨,露出了笑容。
    “孙爷爷,这段时间忙什么呢。”黄小厨问道。
    除了在婚礼上,见了孙爷爷。
    其余时间,黄小厨也很难得见到孙爷爷。
    “中医式微,我想发挥发挥余热,整理一些书籍出来,流传后世。”孙爷爷开口道。
    这段时间,孙爷爷让林烨帮忙,买了很多古代的中医书籍回来。
    有些是影印的,有些是网上下载的,让小白打印出来,由孙爷爷一一整理。
    现在已经初见成效了。
    等不久后,桃源村的中医诊所成立之后,这些书将派上大用处。
    其实我国也有很多人对中医感兴趣,但很多中医传承都出现了断层,导致现在后继无人的情况。
    孙爷爷把自己几十年来的行医经验,无私奉献出来,绝对能让一部分人,受益匪浅。
    黄小厨顿时对孙爷爷肃然起敬。
    现在社会,能够这样做的,估计也只有老一辈的了。
    情怀不值钱,但却无价。
    “孙爷爷,中医消亡不了,老祖宗传承了千年,虽然现在暂时的没落,但迟早有一天,中医会焕发新的生机的。”黄小厨对孙爷爷说道。
    孙爷爷点了点头。
    他也相信。
    吃过饭,小白去隔壁的动物园拿了个快递。
    小白自己都不知道是什么,还记得是航空件,次日达。
    “烨哥,这里面是什么啊?挺沉的。”小白问道。
    “你打开看看,不就知道了。”林烨对小白说道。
    小白...
    这话没毛病。
    很快,小白打开了快递的外包装,里面是三口锅。
    站在一旁的黄小厨夫妇都有些傻眼,这是什么锅?
    这是他们的知识盲区。
    “小烨,你买这么多锅干什么?难道是电商搞活动,也不对啊,双十一还没到呢。”孙姐困惑不解的问道。
    就在这时,淼淼清了清嗓子。
    “我知道,我在村里见过,这是炒茶叶用的三口锅。”
    淼淼对黄小厨他们说道,如果是生活在采茶山区的人,对这个应该不会感觉到陌生。
    “炒茶叶?”黄小厨嘀咕了一声,他对这个的确不是很清楚,在他印象中,茶叶的确是需要一道翻炒的工序,但他一直以为是用家里的锅炒就可以的。
    黄小厨提出了疑问。
    林烨咳嗽一声:“普通的茶叶,用家里的锅炒无妨,价值摆在那里,但好一点的茶叶,名茶,都是需要特殊的锅的。”
    林烨和小白在院子里搭起土灶来。
    这种土灶,黄小厨以前在蘑菇屋也经常搭。
    不久后,三口锅,依次放在了三个土灶上。
    土灶台,逐次相连,只需要在第一个灶下生火,热力便会逐次到其余的灶上。
    “黄老师,考考你,这是什么灶?”林烨笑着问道。
    黄小厨摇摇头:“我连三口锅都叫不上来,这灶更是不清楚了。”
    林烨和黄小厨解释了,这是三锅相连的炒茶灶。
    茶,相信所有人不陌生。
    早在几千年前,华夏便开始制茶了。
    源远流长,是华夏独具特色的特产,还诞生了很有历史文化的茶道文化。
    但是,茶是怎么制作的,过程又是怎样的?
    很多人可能就不是很清楚了。
    其实茶的制作过程是非常复杂的。
    而在所有制作过程中,最关键的一个环节便是炒。
    孙爷爷在旁边,为林烨做起了解说。
    他对茶的了解,甚至比林烨还要多一些。
    黄小厨等人都有些恍然。
    没想到喝个茶,里面还有这么多门道。
    “这三口锅分别是生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。”孙爷爷分别指着三口锅说道。
    “在桃源村还有一句口口相传的老话,炒茶,第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。”
    林烨竖起了大拇指,姜还是老的辣啊,孙爷爷说的一点没错。
    其实林烨也是第一次炒茶。
    “让我来炒吧。”孙爷爷对林烨说道:“正好我在房间里坐的久了,需要活动活动身子骨。”
    林烨看着孙爷爷:“爷爷,你的体力吃得消吗?”
    孙爷爷有些不悦:“当然吃得消了,你看不起我咋地。”
    林烨连忙说不是这个意思。
    “那就听我的。”孙爷爷接管了炒茶灶。
    炒茶需要用到专业的炒茶扫把,林烨从后院找了几根竹枝,编好了一把炒茶扫把,用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。
    全部准备就绪后,林烨把一袋子茶叶从房间拎了出来。
    “这茶叶和上次的是同一批吗?”黄小厨好奇的问道。
    “对,不过是新鲜采摘的,还没有炒呢。”林烨随口搪塞了过去。
    小白为灶台生了火。
    孙爷爷洗干净锅,便开始了炒茶的第一道工序杀青。
    其实现在炒茶,已经有专业的炒茶敲击设备,从杀青到炒制坐扁,再到滚筒辉干,但这只适合炒价格便宜一些的茶,像是十大名茶,还是手工炒的多。
    这是因为人工炒的茶叶一般都较完整、鲜亮,口感比较清纯。
    而用机器炒出来的茶叶,茶型不是很好,并且因为不能控制轻重度,会导致炒出来的茶叶断裂或过火。
    爷爷一看就知道是老手,接管了灶台之后,便开始了个人秀。
    茶叶有些多,一次炒不完,孙爷爷倒了约莫1/4的样子在锅中。
    锅热之后,孙爷爷捞起了袖子,双手伸入锅中。
    炒茶叶,手法有很多,主要分为十种,分别是抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压。
    孙爷爷完美诠释了什么叫做老当益壮。
    黄小厨在旁边看的津津有味,这充满了艺术感,视觉效果炸裂。
    原来炒茶也能这么秀。
    淼淼询问林烨,炒茶时候,需要注意哪些事项。
    林烨和她解释了起来,炒制茶叶的时候,需要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度,不断变化手形法,非常巧妙。
    只有掌握了熟练技艺的人,才能炒出色、香、味、形俱佳的茶叶。