肥厨 作者:萧禹
第23章 鲨鱼牙粉
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“花椒,大料,茶叶,酱油,味精,葱,姜。”经过了一段时间的偷师,彭白大致明白了老包制作烧鸡的主要调料。都很简单也很常见,这大凡做烧鸡也都放的是这些个调料。
为什么老包做的烧鸡能口味独特,比别人的香甜可口,怕是还有独门秘方。因为老包每次在烧鸡快出锅前,总会从口袋中掏出一个小纸包,然后背着彭白将纸包中的粉末状调料倒进锅里。倒进去后,整个厨房就会登时弥漫一股令人垂涎欲滴的香味。
不用多想,这显然才是老包烧鸡口味独特的秘诀。可是彭白对厨艺了解的目前也就是刀功,不过是入门的花活,想要彭白从香气和味道中知道这这独门秘方是什么做成的,那委实也太困难了。
“怎么样,味道如何?”胖子彭白已经不知道是第几次问饿死鬼刘风这个问题。
每天从老包烧鸡店回来,胖子彭白都会试着做两只烧鸡腿。一只用来堵小单的漏风嘴,一只则自然给死了都饿的刘风吃。鸡店嘛,鸡散件自然多,鸡腿自然也不少。少一两个不会有人发现的。当然了,这需要小单的配合。
“哎,还是不行啊,,味道可差太远了,根本就没办法和老包的烧鸡比啊……”饿死鬼刘风吃了一口摇头道。
“是吗?哎,看来那包料有诀窍,到底老包搞得神神秘秘的是什么呢?一放进去,就能使味道那么好呢?”胖子彭白有些郁闷。
“一直呆在这也不是办法,是不是得考虑下去饭店帮厨呢?”一时半会也偷师不了老包的秘诀,彭白寻思了一会。
在鸡店,现在是自由了,可毕竟切鸡的活早完全会了。除了旋风刀法还没炉火纯青外,基本刀功彭白可都掌握了。老包那纸包的东西,除非老包自己说,否则恐怕是没办法知道了。
“其实……那个……”饿死刘风看彭白连声叹息,支支吾吾着吞吞吐吐。
“风liu,有什么话你就直说好了,干嘛吞吞吐吐的?有什么瞒着我吗?”胖子彭白迷惑道。
眼下彭白和刘风可是相依为命。一人一鬼无话不说,无话不谈,刘风突然的扭捏自然引起了彭白的注意。
“其实……那个……胖子啊……那个……我说了哦,你可千万别怪我……”饿死鬼刘风吞吞吐吐了半天也没说出个所以然。
胖子彭白听了,心中嘎噔一下,知道饿死鬼刘风肯定有什么事情瞒着他了,而且肯定是大事。
“哦,你快说……”胖子彭白可不买账。双手曲成拳,可就随时准备揍饿死鬼了。虽说鬼是虚无飘渺的,可鬼要见了人,人还是可以揍鬼的。
“那个,嗯……其实我可以去偷看老包用的是什么!只是我想每天都有鸡腿吃,才没有说给你……”饿死鬼刘风可是见过彭白愤怒后的模样,说话的时候显然有些害怕。
说完后,连忙害怕地后飘了半米。只要彭白一动手,他可就马上闪了。反正可不能被彭白逮住白揍一顿。
自打彭白知道鬼是死不了的后,每次拿饿死鬼练拳可都是尽全力的。虽说鬼死不了也感觉不到痛,但衣服打破了可没得换的。饿死鬼刘风这衣服穿了几百年了,已经有感情了的,可轻易不让人碰的。
不过饿死鬼刘风想左了,彭白不但没有攻击他,反而高兴地笑了起来,而且笑个不停。
“那个,胖子,你没什么吧?你怎么不生气,你还笑?”饿死鬼刘风惊奇地看着举止完全出乎所料的彭白。
“呵,没什么啊,我反正也没闲着,切鸡的刀功不是进步吗?难道你没发现我现在分一只鸡只要一半时间了吗?”彭白笑道。
趁着饿死鬼刘风松懈的时,彭白大叫一声:“不过蓄意隐瞒肯定是要代价的……”猛扑了上去,将防备松懈了的饿死鬼扑倒在地,然后劈哩啪啦揍起来。
“晚上去蹲点,找不处纸包里的秘密别回来……”胖子彭白饿死鬼刘风的身上爬起来,拍拍手活动活动筋骨浑身果然是舒坦无比。
“是,是,我知道了。”饿死鬼刘风一脸哭腔。
一人一鬼还真是憨豆,彭白像个刚施暴的坏人,饿死鬼刘风则像个刚被侮辱的女子。强烈的对比,让人爆笑!
第二天送货时,彭白就在老包厨房看到了长了双“兔眼”的饿死鬼刘风,显然这一晚上他可都严格遵守承诺,果真守候了一夜。
看到彭白后,饿死鬼刘风苦笑着摇了摇头,看来事情仍然任何实质性的进展。
持续一个星期后,饿死鬼刘风一点端倪都没有瞧出来,彭白的信心开始动摇了。也明白烧鸡店的老包是严密防范的,如果老包自己不说出来,恐怕还真难知道纸包中的东西到底是什么了。
可当彭白就要放弃时,考虑离开鸡店去学习厨艺时,饿死鬼刘风回来了,带来了好消息。事情办成功了,纸包的秘密破解了。
当饿死鬼刘风把秘密说出来,实在有些匪夷所思。原来纸包中的调料竟然是鱼骨粉、鲨鱼牙粉和羊肉汤粉的混合物。
对于鱼骨粉和羊肉粉的用途,并不难理解。小学时学字,鱼羊加一起可不就是个鲜字?那么鲨鱼牙粉到底有何妙用呢?彭白可就不了解了。
鲨鱼牙粉就算在厨门也是很少用的珍贵配料,厨艺一窍不通的彭白自然不会知道。不过彭白专门跑了一趟书店后,总算知道了一点鲨鱼牙粉的用途。
鸡肉一股是有骚臭味的,尤其是煮鸡肉时,味道可就更明显。鲨鱼牙粉,则是用来消除骚臭味的。用量并不需要太多,一锅鸡肉用半枚牙齿磨成的粉就可以了。
羊肉汤粉和鱼骨汤粉很好弄。随便找几块鱼骨头熬锅汤,然后一直煮干,再将锅底粉末刮出来就是了。羊肉汤粉自然也可以用相同的法子。至于鲨鱼牙其实也蛮好找,跑了一趟海鲜市场,彭白一分钱都没花就搞到了几颗。
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第23章 鲨鱼牙粉
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