一品农门女 作者:黎莫陌
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味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎,但是不能用开水直接煮,否则会造成韧劲过大,影响口感。
等到锅沸腾之后,沈碧沁在其中继续加入花椒粉,淋入淀粉勾芡后用锅铲轻轻推动豆腐防止其粘锅,待到汤汁浓稠,这才将其起锅装入白瓷盆中。
又在其上加入一些葱花增色,最后一道麻婆豆腐也就完成了。
“姑娘,这粉蒸肉也好了,是不是要端出来了?”沈碧沁那边刚刚做好麻婆豆腐,风吟满是期待的声音就传了过来。
“恩,可以了,一起端过去吧。”
对风吟说了一声,沈碧沁又接着做了一道山药羊肉汤,这才算是正式收工。
“五妹,你好了没有,快来吃饭了!”沈碧沁刚刚将汤盛好,那边沈其远就跑进来对着沈碧沁催促道。
“你们回来了?”
沈碧沁这才发现,这顿饭她居然足足做了一个时辰,主要是没有事先做准备,费了很多时间。
“是呀,老师和慕容大哥也到了,就等你了。”沈其远一脸馋猫样的说道。
“噗嗤…”
看着沈其远馋样儿,沈碧沁忍不住笑了出来,指了指那盆山药羊肉汤说道,“哝,这汤你先端过去,我把这里擦洗一下就过去,你和爹说,你们先吃。”
沈碧沁有做完饭菜就立刻清理灶头的习惯,不然等到灶头凉了,再要清洗就麻烦了。
“哦,那五妹你要快点儿哦!”
见到又是一道美食,沈其远立刻双眸一亮快速上前端起,临走前还不忘对着沈碧沁再催促一声儿。
等沈碧沁将厨房收拾干净,到了堂屋的时候却发现众人全直愣愣的盯着她,沈其远更是满脸的幽怨,接着沈碧沁才发现众人居然都还未动筷,看来是在等她。
见到这一幕,沈碧沁心中没由来就是一阵触动,说不出的温暖,被人在乎的感觉,真的很好。
“沁儿,快些过来,就等你来给大伙儿介绍介绍呢,我们都没见过这些菜,也不知道叫什么。”见沈碧沁过来,冯老依旧拍了拍自己身旁的位置,乐呵呵的对沈碧沁招呼道。
“欸,来了。”
沈碧沁微微一笑赶忙走了过去,然后才指着菜一道道的介绍起来,“这是山药羊肉汤,这是回锅肉,这是粉蒸肉,这是麻…麻辣豆腐。”
说到最后一道菜的时候沈碧沁差点儿就说漏嘴了,这菜在南冥她可是第一创始人,若是说出麻婆豆腐,她真是不知该如何自圆其说了。
“恩,其它的几道菜倒是浅显易懂,只是这回锅肉是何说法?”
等沈碧沁介绍完,冯老面露疑惑的指着回锅肉问道,众人同样看着沈碧沁等待她的解释。
此时沈碧沁再次在内心为自己的机智抹了一把冷汗,若是方才说错了,他们问这麻婆豆腐有啥说法,她就真心要哭了。
“恩,因为这回锅肉烧制之时需先将生肉以白水煮熟后再切片爆炒,相当于要再回锅煮第二次,因此我便叫它做回锅肉了。”沈碧沁稍稍斟酌一番后解释道。
关于这回锅肉起源的版本很多,其中一个是说其起源于清代末年,由一位姓凌的翰林发明的。
在四川,用作祭祖的猪肉,先要煮熟,不能放盐,以示不忘食物的本源,表达对祖宗的尊敬。
祭祀后家人就可享用祭肉,一般是将祭肉切片,直接拌以椒盐之类作料吃,也可以放回到汤锅中,加盐和菜蔬煮热后再吃。
凌翰林平时爱吃一些煎炒类菜肴,祭祖之后,就将祭肉切片放入炒锅翻炒,又加入盐、花椒、酱、醪糟汁和青蒜。
没想到其味香美无比,左邻右舍纷纷仿效改进,于是回锅肉就这样诞生了。
只是不论其起源如何,在这里沈碧沁自然是不能说实话的,不过沈碧沁这回答也是有着相同的意思,倒是很容易令人接受。
“原是如此。”果然,众人听了之后也都齐齐点点头,没有丝毫的怀疑。
“冯爷爷,这些都是我新做的菜品,你就先尝尝吧。”沈碧沁微笑着对冯老说道。
“那好,这回锅肉比较有意思,那老夫便先尝尝这个。”冯老说着便先夹了一块回锅肉放进口中。
入口浓香,肥而不腻,加上辣椒的辛香形成一种极为独特的口味,当真是美味非常!
冯老吃了一块之后,不动声色的再次夹了一块,之后一块接着一块,接连吃了三四块,众人等的头发都要白了,他却是依旧一句话都没说。
“咳,冯爷爷,这味道如何?”沈碧沁忍不住开口提醒道。
“恩?味道?好啊,好极了!”
听到沈碧沁的话,冯老这才如梦方醒般重重的点了点头,看着沈碧沁的眼神却是颇为幽怨。
这丫头要是不开口,他还能多吃几块呢,这么好吃的东西,等会儿众人开吃,他这老头子只怕是抢不到咯。
“呵呵,冯爷爷,这还不有别的菜呢,尝尝这粉蒸肉,绝对也好吃。”
沈碧沁被冯老那眼神一看,哪里还能不明白他的心思,心中觉得就是一阵好笑,不想冯爷爷也有如此可爱的一面。
“那好。”听沈碧沁这么说,冯老方才恋恋不舍的将筷子移开,伸向粉蒸肉。
这粉蒸肉色泽红亮,看着便令人觉得食指大动,夹起一片放入口中,辛辣中带着一股清香,麻辣不腻,软糯化渣,冯老双眼猛然就是一亮,这是何等极致的美味!
...
第一二二章 :心驰神往
与方才的回锅肉比起来,虽然两者都是肉,但味道却是各有千秋,一块下肚,冯老便忍不住再次吃了一块,味道好的简直令人欲罢不能!
不过这次冯老倒是很好的控制住了自己,在连续吃了三块粉蒸肉之后,不用沈碧沁提
醒,便很是自觉的将筷子伸向了麻婆豆腐。
豆腐入口麻辣烫香,软嫩细滑,肉粒馅儿入口就酥,粘牙既化,淡淡的肉香中伴着豆子独特的清香,沁人心脾。
在吃了两道荤菜之后,豆腐的细嫩清新令人有浑身舒坦,耳目一新之感。
最后再喝一口山药羊肉汤,暖热的汤汁顺着肠道滑入胃中,浑身毛孔舒张开来,瞬间四肢都跟着暖和起来,在这凛冽寒冬里当真是无上的享受。
冯老心下不由暗暗感叹,当年在京为官,御膳也是有幸吃过不少,却是从未吃过口味如此别致的菜肴,再想想以前吃的那些东西,似乎味道都想不起了,总觉得以前自己吃的那些根本就是些猪食啊!
“老师,味道如何?”
见冯老吃的缓慢而优雅,一旁早已垂涎三尺的沈其远咽了咽口水之后一脸期盼的问道。
“好,好极了!”
放下汤碗,冯老满脸赞赏的看着沈碧沁说道,“沁丫头做的吃食果然美味至极,从不
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