舌尖上的神豪 作者:雅玩居士
第57章 美食家的格调
夏龙夏虎面面相觑，身为王牌保镖，也算见多识广。第一次见醋能卖三万，你丫的土豪真会玩！
庄臣摇摇头，可惜道：“果然只是balsamiegar，国内估计很难买到extra vecchio。”
叫来经理，听说要买更好的，对方无奈道：“您是行家，再好的黑醋陈放至少25年，而且各方面的要求更高。”
“当地醋商们通常拿去挑战这级数的产品，肯定不止25年，可能是三四十年，甚至近百年。只要夺冠的产品，几乎不在市场上销售，仅供自己享用或馈赠亲友，百年陈醋甚至可作为女儿的陪嫁，绝对体面。”
拿出证书，展示道：“现在巴萨米克醋的仿冒品很多，真品只有一款，我们是原产地直供。使用特别设计的100ml的圆肚方底醋瓶，而且每瓶有出生证明书，瓶盖封套分为十二年的白标和二十五年的深褐金标两种。”
“您看这个标志，tradizionale特别重要，是区分工业醋和稀有巴萨米克醋的关键。正宗的巴萨米克醋一年才批准发售约2000升，100毫升一瓶来计算，全球每年只有两万瓶供应。”
“我们店里只有三瓶现货，机不可失时不再来，您看……”
庄臣二话不说，全部打包，曾经看过一本美食书，详细介绍过世界顶级调料和食材。香醋呈深棕色，富有光泽，似糖浆般粘稠，香气复杂，沁人心脾，令人着迷，味道清淡，略带有醋味，柔滑可口。
完全可以和一瓶糖浆般的马拉加陈酿或是西班牙雪利酒相媲美，可以搭配任何食材和料理。只要记住一点：加热会让香气挥发掉，建议在上菜前加入或直接淋在盘上。
世界上有不少昂贵调味品，尽得大自然之灵秀，或耗费无数人力时间所得来，就算真正老饕在面对它们时绝对无法保持平静，只会像初恋的少年面对心中女神一般小心翼翼，惟恐稍有不慎就亵渎来之不易的珍品。
经理吩咐员工打包，难得遇见懂行土豪，拿出一个红色盒子，热情道：“这是藏红花，被称为香料皇后，与鹅肝、黑松露、鱼子酱并称食材界的三王一后。”
“产自伊朗东部，全世界公认最正宗，红花中雌蕊顶端的深红色柱头，一朵花只有三根能用，有效成分含量最高的仅在花蕊的上1/3处。”
“必须在藏红花开放的一个月内手工采摘，人工分离出柱头，30万朵花仅能收获1公斤高品质的藏红花香料。”
说完小心翼翼打开，破例让庄臣尝尝。拿起一根，放在鼻头，香气非常独特，类似花粉、蜂蜜以及烟草的结合体，一种带着异域风情的温暖香味。
经理笑道：“少许藏红花加在菜肴里就能起到良好的调味效果，比如西班牙海鲜饭、法国马赛鱼汤、意大利的米兰烩饭等都是以藏红花为原料的料理。”
“古人早就记载：宁舍黄金万两，不舍红花一朵！”
庄臣哈哈一笑，全部打包，三公斤五万，不算太贵。不愧是顶级进口直营店，好东西不少，继续问道：“法国盐之花有没有？”
曾经看过林裕森在《欧陆传奇食材》一书中，介绍过九种欧洲大陆的顶级食材，其中之一便是盐之花。
那时候就十分好奇，比起伊比利亚生火腿、布隆生蚝、阿尔巴白松露等耳熟能详的珍馐，小小一种不起眼的盐竟也被冠以顶级这个修饰词？
经理拿出一瓶雪白晶体，用小勺轻轻挖出一点点，展示道：“产自布列塔尼南岸有上千年历史的给宏德guéra区，当地独有气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐。”
“每50平方公尺的盐田才能结晶出500克的盐之花，必须在太阳下山之前采集，否则就会因为沾上露水而溶解，十分珍贵。”
“它还有一个浪漫的名字叫做新娘之盐，因为非常脆弱，往往由当地年轻细心女孩采收。产量极少，女孩们只能卖给熟客换取辛苦费，攒下的钱作为日后出嫁的嫁妆。”
庄臣用小指尖沾一点，放进嘴里，咸而不苦，带有奇异的紫罗兰香味，层次分明。
满意道：“法国盖朗德和卡马格，西班牙的西斯萨林斯，葡萄牙西部都出盐之花。盖朗德知名度最高，看来你们还是没有？”
“您放心，我敢保证如果我们没有，整个魔都也不会有！”
庄臣摆摆手，打包所有盐之花，回想起神户和牛，十分期待霜降遇见盐之花……
经理满脸笑容道：“盐之花只要直接洒在食物上，如鹅肝、芦笋、牛排、海鱼等。稍微撒一点，完全将食物天然味道刹那之间爆出来，澄澈干净而柔和平衡，惊艳的感觉就是盐之花的魅力！”
“您看这是杜丹花油，被称为液体黄金的橄榄油还健康美味，能提供人体所需且缺少的珍贵能源，不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位……”
“岛国东北部水田山葵，保鲜时间只有15分钟的食材，超过15分钟，山葵的鲜味就会一秒一秒地流失。这是当地人用鲨鱼皮做研磨板，手工磨制而成……”
“配上顶级寿司，吃起来不呛人，是一种淡雅清新的植物香，深受欢迎，也是高级日料里的必备调味料。”
“其实很多所谓高级料理店平时吃到的芥末，那种深绿色酱料都是用辣根。”
“这是店里新品，古龙古法酱油，酱油中的茅台，珍品精酿10年只不过998，精酿5年才378。”
“舌尖上的华夏推荐过，从豆子发酵、进缸到出缸，最少需要一年时间，有的甚至需要4年至5年才能完成。而现代机器酿造的酱油，最短七天就能出来。”
“不是炸过油的豆粕，全部用原生态非转基因大豆。纯手工晾晒，只加盐水防腐，没有任何化学添加……”
“aji charapita辣椒，原产秘鲁北部，别看它的长相像小樱桃，可爱讨喜，但辣度指数比朝天椒还高。神奇的是摘下晾干后，吃起来就只有一股甜辣，清新宜人，即使是小孩子也能直接吃掉。”
“每公斤23万，完全野生的，而且生长条件非常苛刻。收获的时候，不少世界顶级厨师都会前去购买，米其林大厨更是喜爱这种辣椒。”
“新鲜的时候多汁鲜美，晒干后又有清香果味，不仅能调节辣度，做出来的料理增加浓郁果味，深受各位土豪和大佬的喜爱。”
庄臣全部打包，以后放车里，每次吃饭自带调料，这才是美食家的格调！
最后经理拿出一盒绿色粉末，神神秘秘道：“这是本店珍藏，marion！”
看着眼前如同绿茶粉的东西，庄臣还真没听过，经理慢慢打开，瞬间一种奇异香气扑面而来。
“这种神奇绿色粉末，其实是用生长在海中的浮游植物plankton研制而成，虽然外观普通，但只要打开包装就能嗅到扑面而来的海洋气息。”
经理见庄臣吃惊的表情，自信道：“这种咸味的鲜香被喻为拥有整个大海的味道，它是西厨新贵，很多大厨形容：假如你喜欢吃鱼，它的味道就会像鱼；假如你喜欢吃生蚝，那它的味道就像生蚝，千变万化，随心所欲。”
“能让食物鲜美和矿物咸味更加突出，只需要加入2～3克的量，就能起到画龙点睛、让美味翻倍的效果，这两年让世界名厨趋之若鹜。”
“海中撒网收集五个小时获取一公克浮游物，筛选过后再带回实验室培植，历时多年才研制成功。为便于使用跟运输，以冷冻风干技术制成粉末，属于分子料理的精华。”
三十五万，各种调料全部打包，留下住址，以后有好东西直接快递，来者不拒，多多益善。
第57章 美食家的格调