北平说书人 作者:唐四方

    “挖耳勺？”茶房顿时整个人都不好了，这玩意儿哪儿就金贵了？

    其实现在的店小二、跑堂的伙计、茶房，工资都是很低的，他们一个月的收入不过两块大洋而已，就算是这种八大堂里面的茶房一个月的工资也不会超过四块大洋。

    他们最主要的来源还是客人的打赏，也就是后世俗称的小费。所以这年间店小二伺候起客人来，那都是很尽心尽力的。

    当然了，这种收小费的一般是存在于饭馆或者大饭庄里，普通的二荤铺和小饭铺可没有，那都是穷人去的地方，谁舍得给赏钱啊？

    也正是因为这种习惯，所以衍生出来一些特有意思的潜规则。

    尤其是在大饭庄或者饭馆里面，只要客人对跑堂的店小二说一个不字，掌柜的会立刻让店小二收拾东西滚蛋，不过一般这种情况不会出现，能来做跑堂的，无一不是人精。

    或许后世人很难理解，这年头服务员的业务水平到一个什么地步了，只要是你来他们店里吃过一次饭，人家店小二就能记住你，不仅能记住你叫什么名字，还能知道你喜欢吃什么，你的忌口是什么，甚至还知道你的喜好是什么。

    这可仅仅是来过一次的客人啊。

    你想啊，你第二次再去的时候，刚走到门口茶房就出来迎接了，人家能叫出来你的名字，领你入座的时候还知道你喜欢吃什么，你的忌口是什么，人家帮你安排的妥妥当当的，甚至还能陪着聊几句你的爱好。

    就像刚刚惠丰堂门口这茶房，就知道高杰义玩的是百灵鸟，人家一看布罩子就知道了，还知道怎么伺候。你下次再来，人家更是熟门熟路。这怎么能让客人不感到宾至如归啊。

    而这仅仅只是这年间茶房的基本素养而已。

    最有意思的事情是什么呢，是厨师。厨师一定是任何一家饭店的灵魂所在，但是在这年间，只要有客人对某一道菜，嘀咕了一声不好吃，不需要大声，只需要轻轻嘀咕一声，被站在旁边伺候的茶房听见了，然后茶房会过去报告掌柜的，掌柜的会立刻让炒这道菜的厨子滚蛋。

    人家厨子会背着铺盖卷，灰溜溜地从顾客面前滚蛋，是让顾客亲眼看着的。有些新来的顾客会比较懵，因为他也没投诉什么，只是低声吐槽了一句，他也没想到这这么一句话竟然会让人丢掉饭碗。

    老主顾就会清楚这些套路了，这都是假的，这铺盖卷是放在饭馆里面的道具，哪个厨子被吐槽东西不好吃，就自己背着铺盖卷滚个蛋，而且得客人看见，这是给客人面子。客人瞧了，这多有面儿啊。

    这种事情发生最多的还是在大饭庄和饭馆里面，其实还是饭馆居多，大饭庄是不多的，因为大饭庄接待的都是酒席宴会，一次性都摆好几十桌，不太伺候的过来，人多人往的，也不方便搞这一套。

    饭馆是特别喜欢干这个的，尤其是八大楼之首的东兴楼，特爱干这个，他们店里的铺盖卷都能获最佳道具奖了。厨子背着铺盖卷在你面前溜达一圈之后，人家下楼又会从后门进去，你的菜还是他炒。可不管怎么说，这面子人家是给你足足的了。

    所以大饭庄现在干不过饭馆，八大堂也越来越干不过八大楼了，这个滚蛋制度也是其中的重要因素，因为这是服务态度。

    所以这茶房手里拿了一个挖耳勺，整个人都懵了，可他也不敢说什么，都不敢出声问一句，一个方面是他的职业操守，另外一方面他是真搞不懂这是个啥啊。

    再说高杰义一行人，出了店门来到街上，高杰义左右一看，发现金家父子并不在。

    白雨生看看高杰义，又看看两边，他笑着道：“杰义，看来你选的并不是老实本分之人啊。”

    高杰义摇头笑了一下：“这不怪他，毕竟是我失信在前，他不肯信我也是人之常情。”

    其他人也都点了点头。

    白雨生道：“那我们自己回去吧，杰义，要不我帮你们叫个洋车吧。”

    “额……”高杰义刚想说话，就听得胡同口那头传来一阵气喘的急促声。

    “爹，快点儿，约好的时间要到了。”年轻人稍带气喘的声音传了过来。

    另外一个年纪大一些的声音就没有这么稳了，几乎是颤着声音在说：“慢……慢点跑……等等我……别……跑了……”

    “爹，来不及了，人主顾约的咱，咱们不能迟了。爹，我先过去候着。”说罢，脚步声噔噔噔传来。

    高杰义等人纷纷眼睛一亮。

    高杰义顺着声音看去，正是那金小毛。

    于连波也来了兴趣了，忙问道：“是他吗？”

    高杰义点头：“正是。”

    金小毛气喘吁吁跑到店门口，见高杰义已经站在店门口了，忙停下车，都来不及擦汗就憨笑道：“大爷，您久等了，我爹在后面马上就过来了。”

    高杰义笑着说：“不急不急。”

    “哎。”金小毛应了一声，见这么多人都在盯着他，他顿时觉得尴尬起来，站着都不自在了，只是用毛巾不停擦汗。

    高杰义又问：“刚才又去跑活儿了？这白天跑，晚上也跑，你可真是停不下来啊。”

    金小毛擦了擦汗道：“对，没办法，最近很需要钱，还好没误了您的事儿。”

    听到这话，于连波的眉头也挑了一挑了，他也开始打量起了金小毛，这小伙子的身体素质还是挺好的，这一阵跑也没见他怎么累，没日没夜地跑身体也挺得住，而且面容憨厚老实，为人也诚实守信，不错。

    说着，金老毛也拉着车跑来了，金老毛的身体素质就差了许多，又是白天晚上两班跑，身体早就差不多到崩溃的边缘，他现在就跟老牛拉破车似的，一路跑过来，到地方了就把车子一扔，双手扶着膝盖喘的上气不接下气。

    “哎……哎呀……臭小子跑……跑那么快……快，那……那人死抠死抠……坐车还……落……落半天价……你就别……别想人家给赏钱了……你还这么……这么上赶着……”

    “哈哈哈……”听到这话，旁边人都笑了起来。

    高杰义也是脸一黑。

    吕杰诚没憋住笑了出来。

    金小毛脸都红了，赶紧拉拉他父亲的衣服，忙道：“爹，爹，快别说了。”

    “咋……咋了……”金老毛一抬头，正好瞧见黑着脸的高杰义，他喘着的粗气愣是一口给憋了回去。

    见到这场景，旁边人更笑个不停。

    金老毛的老脸都红透了。

    高杰义没好气道：“嘿，本来我是打算这两趟的赏钱等下一起给你们的，现在你倒是弄得我下不来台了。”

    金老毛手足无措，整个人都尴尬死了。

    金小毛也是挠着头，无地自容了。

    高杰义冷哼一声：“居然敢这么说我，我告诉你们，你们的车我不坐了。”

    金家父子愣是一句话没敢说，这两人本来也不是什么多心思的人，就是普通苦力汉子，现在又理亏在前，更不敢多说什么了。

    高杰义瞧瞧两人，见两人什么都不说，他脸上露出了笑，说：“我是不坐了，可也不能让你们白跑一趟，呐，给你们介绍个新主顾吧。”

    高杰义看向了于连波。北平说书人