皇宋锦绣 作者:十年残梦
第一百二十三章 酸涩的馒头
当天下午,王松已经把购买的东西都给买回来了,这其中,专门有上百斤的板油,这是制作肥皂的材料,是赵信目前唯一能够找到的大量油脂。
板油可是好东西,在植物油还没有大行于世的时候,这可是普通人唯一的荤腥和炒菜的油,用于增加食物的味道,一般的庄户人家,在做菜的时候,也不敢多方,往往用一个小木板或者小木棍,剜一点就好了。
北宋年间,炒菜还没有流行,普通人做菜的方法更多的是用煮,油脂更多的是用于调味,让汤或者菜的味道更好的。
可是在汴梁,以樊楼为首的那些大酒店,已经开始出现炒菜了。炒菜对于手艺高超的师傅来说,这是绝活,植物油的出现还有一些油脂的应用,让炒这个方法开始出现,更加丰富的味道和更加出色的口感,特别是青菜一类的食物,炒是让它更上一层楼的根本所在。
在这个时代,在大酒店,炒的一盘青菜,价格远远高于普通肉类的,比比皆是,一些食客,甚至专门为了一盘炒菜,不远千里前往汴梁品尝。
一头大肥猪的身上,板油的数量不一,少的可能只有十几斤,多的可能有三四十斤,一百五十斤上下的板油,是王松走了七八个屠宰摊位,在是十几头猪哪里凑出来的,花费的价格比普通的肉还要高一个层次。
王松买的时候,微微有些奇怪,却没有多问,板油对于普通人而言,是难以拒绝的调味品,可对于食不厌精的赵信而言,却不是什么大不了的东西,这玩意吃多了不好。
苗家庄训练的人员120人,每天都会吃上几十斤的肉,可能四五天就一头猪了,一头喂养两年,出栏的大肥猪,板油的数量也不少,对于制作肥皂来说,真的是杯水车薪了。
赵信要的是一个可以席卷整个低端市场的肥皂,而不是只做出来,只是作为高端消费的奢饰品。
当然了,动物类油脂,只是一个敲门砖,就算是把整个保州的大肥猪都给杀了,能够产生的板油有多少,又能够做多少的肥皂,根本无法供给整个保州的消费,更别说通过保州便利的航运,销售到其他地方。
后世的肥皂,使用的是植物性的油脂,一方面,植物性的油脂更加便宜,相对于要很长时间生长的动物,产量还无法控制的动物,植物更容易控制,产量也更大,特别是一些的不适合人吃的油,比如说,棉油,这些价格比起能够食用的,不知道免疫多少。
利用棉油做出来的棉油皂,去污能力可是比一般的肥皂更强,而且没有多少化学品,成为了婴儿衣服的首选,洗的干净,还不刺激皮肤。
整个大宋,已经开始种植大豆,数量还不少,未来赵信肯定会大规模的购买大豆,用大豆来榨油,然后支撑整个肥皂的产业,在此之前,在没有很好的替代品之前,他能够选的的,也只有板油了。
早饭的时候,赵信依然沉浸在这个思考的过程之中,在现代社会的时候,他曾经做过一次手工皂,他的同门师姐,女博士为了追求潮流,尝试着制作手工皂,还找他探讨一番,对于手工皂的制作,还是明白的,他只是考虑现有的情况,争取万无一失。
其实,北宋给现代的差别,就在于火碱的制造,而且因为手工皂会使用到强碱,会略微的危险。最危险的,不是制作的火碱的过程,师姐的火碱是用草木灰制作的,说白了,是一些杂质数量较多的的,草木灰之中,富含碳酸钠和碳酸钾,强碱也就是碳酸氢钠跟碳酸氢钾的混合溶液,他现在有更好的选择,在南乐的时候,大规模的点亮各种卡牌的时候,他点亮过天然纯碱。
这玩意不知道在哪一家店铺点亮的,天然纯碱数量不多,或者说,北宋还没有意识到纯碱的使用,可能只是作为某一种的辅助产品,却便宜了赵信,草木灰制作的火碱,杂质较多,会影响到后续的实验过程,用纯碱来制作火碱,更简单,更加的容易,得到的火碱纯度也相对较高。
正在想着,不知道什么时候,绿荷已经把饭菜端到了他的面前,赵信看着精致的饭菜,点点头,又到了吃饭的时间了,在王松的要求之下,从苗家带过来的几个家丁,还是有烧菜的绝活的,他的伙食一直都是相当的不错,招呼绿荷一起吃,绿荷练练摇手,说道要跟如意一起吃。
在船上的时候,赵信还跟绿荷等人吃过一两次饭,到了苗家庄还一次都没有,眼下的食物,他一个人肯定吃不完,他没有关心过两个丫鬟到底吃什么,肯定不会如同他这么的精致,心中来了兴致,故作开玩笑的说道:“那就一起去看看”
绿荷跟赵信很熟悉了,知道赵信脾气,带路向前,走向偏厅。
在偏厅的小房间之中,如意,还有苗家庄派过来的几个粗使丫头,正准备吃饭,实际上,伙食还是不错的,四菜一汤,也有一个荤菜,似乎是萝卜炖肉,不可能做的如同赵信一样的精细,却相当够分量,寸许方圆的肉块,跟同样大小的萝卜块,炖在一起,香气扑鼻。
赵信很满意,没有慢待他的丫鬟,正要离开的,却看到了上面,一堆圆形的,冒着热气的东西,他愣了一下,指着这个东西,略显激动的说道:“这是馒头”
四菜一汤,吃的也是大米稀饭,对于这个时代的人来说,这些都有些不够,这些不能够成为主食,所以摆了一盘馒头,倒是赵信哪里没有这玩意,赵信是用其他的东西替代,比如说米制作的一些蒸品,蒸饺或者虾饺一样,都是用大米作为材料,制作的相当精细。
一个念头在赵信心中闪过,他想到了一种可能性,拿起馒头,撕下一块,正要往嘴里放。
“少爷,别吃”如意有些着急的说道,他们庄户人家,哪怕是家境还不错,日常的主要饭食还是馒头,面便宜啊,馒头也能够做的更多,还管饱,只不过,唯一的缺点,就是味道不是特别的好,很酸。
对于没有能够吃的东西来说,酸一点算什么,在荒年的时候,连观音土,树皮,草都吃了,酸一点没关系,只要能够填饱肚子。
如意他们也是惯常吃这些东西,对于馒头,喜欢的人并不多,因为它的味道,很酸很苦涩,吃起来不好奢侈。
对于赵信来说不一样,赵信是少爷,王松一直都说,要给少爷最好的伙食,这样难以下咽的东西,怎么可以给赵信吃。
如意再怎么的叫,也晚了,因为赵信已经吃下去了,果然,一股又酸又涩的味道,甚至还有一点点的发涩发干,赵信知道,这是什么原因,在发酵的时候,酵母不纯净,一部分是正常发酵,让馒头更加的香甜,另外一部分,则把面粉,变成了醋,还不是纯净的那种,是一些有些杂质的,不是特别好吃的那种。
口中的苦涩,心中却越来越敞亮,这也是馒头的顽疾,从馒头发明开始,就没有得到解决的顽疾,可是后世却解决了。
后世的馒头,又香又甜,当然了,是使用上好的,纯净的酵母,利用扎头来发面的,不可避免的会有杂质,其实即便是有杂质,去除的方法也相当的简单,只要一款化学用品就好了。
这种化学品,还是制作火碱的原材料,也是这个原材料,在民间的最主要的用途的,没错,解决馒头酸涩的问题,使用的就是纯碱
第一百二十三章 酸涩的馒头
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