舌尖上的神豪 作者:雅玩居士
第51章 老男人饭局
庄臣肃然起敬，深刻感受到陈晓卿作为纪录片导演的真诚和坚守，心中闪过一个念头，越发强烈。
全场陷入沉默，陈晓卿回过神，看气氛太沉闷，打趣道：“你刚才说舌尖第三季播出的时候，我正在梅州一家不知名的路边摊大快朵颐。全然不顾日渐飙升的体重，吃完还不忘撑着肚子点评一句：就喜欢这样的小店，没那么多讲究。万般皆下，美食为大。”
拍拍自己的将军肚，自嘲道：“我就算不做美食纪录片，本身也骨灰级吃货，整天不是在吃，就是在去吃的路上。跟蔡先生那种高大上不同，被朋友戏称扫街嘴。”
“汶川震后第五天，我负责送给养去青川，因为离全世界肥肠的故乡江油很近，忍不住到小饭馆吃肥肠。一口肥肠入口，好吃得睁不开眼。”
“吃着吃着余震来了，人都往外跑，我也跟着溜，可心里却放不下这碗肥肠，咬着牙又折回去，满脸淡定吃完，找老板结账时已找不着人。”
庄臣举起酒杯，敬佩道：“其实我知道陈老师一直是严肃纪录片导演，拍过20多年纪录片，也拿过大奖，可惜就是没火。”
“还记得2007年拍《森林之歌》，那时候高瘦身子扛着几十斤摄像机跋山涉水，长年蹲在大漠拍野生动物……拍得很美，我很喜欢。”
“哈哈哈，多谢老弟还记得那些陈芝麻烂谷子。”陈晓卿开怀道：“就是因为拍的时候镜头足、光线柔，解说词里按捺不住口水。结果片子一播，淘宝上的松子、蘑菇等山货突然销量大增。基于这种另类成功，我才决定拍舌尖。”
“说白了人都有ab两面，a是真性情，想吃什么吃什么，蹲着站着随意；而b得在宴会上克己复礼，俗点管它叫装b。”
“每次从高楼大厦人模人样回来，都要到蓟门一家喜欢的店，点一碗酸臭的螺蛳粉，跟老板聊聊天，坐着看来往的车辆。”
“喜欢舒适随意的市井气，桌子支在巷子里，旁边的路灯杆贴满小广告，居民不时从身边穿过，感觉接地气，生活无比真实。”
“所以我的结论是：最好吃的永远是人！”
“吃的是人情，吃什么、在哪吃，远不如和谁吃来得重要。至味只在人与人之间，刚出版一本书，原本起名《最好吃的是人》，审查机构觉得太惊悚，才改成至味在人间。”
庄臣哈哈大笑，想起电视上某个访谈节目，问道：“那个传说中的老男人饭局？”
“饭局上有老六、王小峰、罗永浩、杨葵、全勇先、王小山……还有柴静、陈晓楠、冯唐、和菜头等人客串。”
“当时我没进饭局时，老六每次拿到菜单，不由分说便把每页菜单的第六道菜都点完，总是能把每个餐厅最难吃的菜点出来，这也是天赋。”
“他们说自从陈黑子入伙，伙食明显上一个新台阶，因此我被推举为饭局生活委员，每次局长老六负责张罗叫人，我负责选馆子点菜。”
“以前老男人饭局每周少则一次，多则四五次，凑一起吃饭喝酒互黑，漫无边际地探讨人生，就是不谈工作。”
“大家热络络坐在一起，吃口热乎儿的，有诉说，有倾听，有互相取暖，也有互黑互损，满满的真性情。”
陈晓卿怅然若失，叹息道：“天下没有不散之筵席，现在这些饭搭子创业的创业，结婚的结婚，我也搞出让人馋涎欲滴的舌尖，开始有一些高档饭局，饭局上有超级大咖，有顶级厨师，菜很高级，可就是吃得……”
“如坐针毡！”
这句话说到庄臣心眼里，与其无聊应酬，还不如独自享受美食，简简单单，干干净净。
“所以我更愿意相信：每个人的肠胃实际都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给咱们的食物编码。”
陈晓卿自嘲道：“十年前，我默默无闻，从不忘记吃喝；十年后，我火了，照样吃喝。吃着吃过上千次的延吉冷面，参加沉醉不知归路的老男人饭局，穿梭在人与人之间，在舌尖上寻找心中的故乡……”
“聊的怎么样？”郝保力推门进来，让梅嫂端上几道热菜，坐下招呼道：“哎，终于搞定完，在这里清净清净。”
指着一碗碗粥，对庄臣道：“这是梅家的招牌之一，鸳鸯鸡粥，快尝尝。”
庄臣接过青花瓷碗，里面鸡粥如同太极图，一半汤白胜雪，一半绿比翡翠，相生相惜。
喝一口，点评道：“所谓鸡粥，整碗没有一粒米。鸡肉熬最少一天一夜，烂成蓉状，再根据不同时令选择蔬菜，做成菜汁，调成太极图状。口感清淡，色香味俱全。”
“果然瞒不过你的舌头！”郝保力笑道：“梅先生登台演出之前，喜欢提前两个小时喝粥。临近演出不再吃饭，符合饱吹饿唱的标准。”
“袁枚的《随园食单》也有鸡粥，肥母鸡用刀将胸脯肉去皮，细刮或刨刀刨，不可斩，斩就不腻了。保留鸡肉的纤维不被破坏，然后与鸡的其他部分一起熬汤，加入细米粉、火腿末熬成粥。”
“久而久之养成三不三怕的饮食习惯：不喝酒，不吃内脏、不吃红烧肉之类太油腻东西。怕生痰，怕演出前后吃冷饮，怕热嗓子给哑了。”
“终其一生非常注意保护肺和嗓子，据说睡觉时也会含一片雪梨以养肺护嗓，吸肺火，第二天取出扔掉，丝毫不会马虎。”
看着庄臣和陈晓卿，调侃道：“怎么样？你们两个吃货打死也做不到吧？”
众人哄堂大笑，下一道是花雕羊肉，郝保力夹起一块，放进嘴里，美美品味道：“先生虽然要保护嗓子，少吃辣饮酒，可对黄酒的香味很是迷恋。休息倒上一杯，忍痛割爱，只闻其醇香，从不饮用。”
“王大厨用心记住，在冬季食补时，根据多年经验，反复试验，以独特烹调方式使花雕酒香气融入羊肉，最终制出这道菜。”
“既有羊肉的鲜美，又保留黄酒的香味。梅先生品尝后赞道：闻酒其醇香，食肉之美味，鱼与熊掌兼得。”
一道道菜肴上桌，众人边吃边聊，梅兰芳不愧是文人雅士，梅府美食，形神具备，有外吉祥富贵、口感鲜腴的浓汤牡丹明虾。
香甜赛乳、益气补血的核桃酪；去刺脱骨、腴不腻人的龙须鱼丝；还有清汤见底、味香爽口的花生米牛肉汤……
对于相对油腻的饕餮大餐，这里更加别具格调，每时每刻都能听见窗外若有若无的梅兰芳的唱曲，袅袅绕耳，轻松惬意。
郝保力又离开去招呼其他宾客，一瓶红酒下肚，庄臣见时机成熟，试探道：“陈老师自己成立工作室单干？”
“没办法，人总要吃饭。”陈晓卿擦擦嘴，解释道：“身边不光我一个人，还有十几个人的团队，靠死工资根本混不下去。”
“其他领域也不懂，只能干老本行，没事拍点纪录片，卖给网站和电视台，日子还凑合。”
庄臣等的就是这句话，追问道：“我记得您最早拍过不少纪录片，不但有关注环保的森林之歌，还有聚焦外来务工人员的远在京城的家，应该还有军人题材？”
第51章 老男人饭局