舌尖上的神豪 作者:雅玩居士
第83章 红绿养生法
往xh区深处走，行过曲折蜿蜒的小路，赏遍两边盎然森翠，忽到一处柳暗花明，前面就是翁家山村。
进村门，前方各处都是白墙黑瓦，如果不是路边印着世纪华联字样的木质匾牌，庄臣还有种穿越了的错觉。
下车步行，山村很静，老妪们把手拢进袖口，和街坊领居谈起天来，嘴里是小片方言，有点儿吴侬软语的感觉，听起来让人很舒服，拉扯家常，有说有笑。
老爷子们多在门口茶座坐着，喝茶看报，只有在推推老花镜的时候才注意到村里来新人，对众人和蔼一笑，继续认真看报。
按照地址，找到老杜，资深茶农，听说是俞斌介绍，想买好茶，热情接待众人进屋。
听说想上山看看，拿出几件军大衣，说山里冷，一路拾级而上。越往上，视野越开阔，四周环视俯瞰，漫山遍野都是茶树，一片绿意绵延到天边。
告诉庄臣，这里的茶统一都称西湖龙井，只有翁家山村整片山，种的才是真正狮峰龙井。
路上见到很多牌子，什么西湖龙井基地一级保护区、国家礼品茶定点单位、张一元西湖龙井翁家山基地、杭州茶厂西湖龙井翁家山基地……
最后指着一块，自信道：“茶山立着很多牌子，有些历史古老，有些是近些年的。每块块都是咱们翁家村人的骄傲！”
“尤其是这块，2004年政府为翁家山村立的西湖龙井茶基地一级保护区石碑，可见翁家山村在西湖龙井中的地位。”
话里话外充满骄傲，干一行爱一行，别看人家整天面朝黄土背朝天，其实收入不菲，每年最少两三百万赚。
来到自家茶田，滔滔不绝介绍道：“翁家山村总300户人，茶农720个，茶园总亩数近千，占地面积约1.6平方公里。多亏老天爷赏饭吃，你看北边那是天竺山，既能挡住寒冷的西北风，又能吸进南来的湿润空气。”
“这带的山谷保持着充分的湿度和温度，经常在雾气笼罩中。加上山谷中林木茂盛，溪涧纵横，土壤肥沃，以酸性砂黄土为多，通气透水良好，含磷、钙、镁等丰富矿物……”
“我们茶农世代相传，经过数百年的实践，积累出整套工艺，以抖、带、挤、甩、挺、拓、磨、扣、压、抓等手法为特色，经过秘方才达到龙井茶的金边绿叶的特色。”
越说越高兴，指着漫山遍野的茶田，霸气道：“这座山，就是我们的根，祖祖辈辈每家每户喝着自己种自己采自己炒的茶，心里就有底气，有归属感！”
“每天无论刮风下雨，必须上山走四五趟，找到自家的那片茶田，看着就觉得那里已经种的不是茶树，是自己这一大家子的希望。”
“再环顾四周，全村人祖祖辈辈都种在一起，都聚在一起，这才叫热闹，这才叫百代同堂。”
说完直接动手，展示道：“这是莲心……这是旗枪……这叫雀舌。春茶按一芽一叶的标准开采，夏秋茶一芽一、二叶开采，后期采一芽二、三叶。”
“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。讲究有一朵采一朵，应采的一朵不留，不应采的一朵不采，当芽叶生长很快而又一时来不及采时。”
“春茶在三月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采，一芽一叶开采，每天或隔天采一次，到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。”
用手熟练的摘下几片茶叶，笑道：“采茶不能掐，掐下来的茶叶，掐痕在制成茶叶后都去不掉，古时给皇上进贡的茶叶都是采茶姑娘用双唇采下来的。”
“刚开始采茶用单手，手心向下，大拇指和食指夹注鱼叶上的嫩茎，轻轻向上一提芽叶就采下了。采下的芽叶成朵，大小一致，匀度好，不带老梗、老叶和夹蒂，既不会伤害芽叶，又不会扭伤茎干。”
“像我们都用双手，好似小鸡啄米，采一朵随手丢入茶蓝，大大提高采茶工效。”
双手仿佛蝴蝶穿花，灵巧之极，上下翻飞，眼花缭乱。庄臣不由感叹，术业有专攻。
“鲜叶下树后，失水加快，必须用竹篓装。”老杜拿起竹篓道：“今天带的小，最多装两斤，鲜叶子绝对不能压，分批一点点运下山。”
庄臣望着一大片茶田，好家伙，这要跑多少次？
见老杜小心轻柔摘下叶片，摘一片就要马上放一片入竹篓，据说叶片如果在手上停留片刻，手的温度就会令叶片由绿变红。
就这么嫩！
明前茶，嫩芽似莲心，一个熟练采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，极为珍贵，珍品中的绝品。
一个好的炒茶人需要在十几岁就开始学习手艺，技术高低对品质影响很大。传统上西湖龙井是由女人采茶，男人负责炒茶。
亲眼看老杜采满一小竹篓，众人下山，回到家中。拿出炒好的新茶，泡一大壶，让庄臣品品。
味道果然不错，尤其是亲眼所见，印象更好。普通一斤八百，中品两千五，上品八千每斤。
有多少要多少，老杜舍不得，磨磨蹭蹭凑够十斤出头，恋恋不舍道：“省得点喝，今天雨水好，收成不错，明年可不一定了！”
打道回府，自己留五斤，慢慢喝。晚上和红酒，疏通血管，帮助睡眠。白天喝龙井，清热解毒，消除油腻。
嗯，
挺好！
第83章 红绿养生法