舌尖上的神豪 作者:雅玩居士
第80章 纤鳞泼泼形如刀
有记者爆料，新消费的概念越来越重要，如今社会已经迎来消费大时代。深度关注消费观和消费行为的变化，以前大家追求怎么能买得到，现在大家追求如何更有品位。
李彦宏主动爆料称，大佬们还在一起聊无人驾驶，大家给他出主意，说百度应该做一个广告，画面就是坐在车里喝酒，因为无人驾驶，以后不用怕酒驾了。
庄臣最关注的是一个人，红杉资本的沈南鹏，作为顶级vc，投资眼光连小马哥都赞不绝口。近年来捕获国内不少互联网赛道上的独角兽，投资过京东、滴滴、奇虎360、美团点评、今日头条等。
一本万利，
赚的盆满钵满。
比起别人的高调，阿里爸爸从来很低调。连续四年参加乌镇峰会， 2014年乘船进入乌镇，2015年面对记者低头不语，2016年压低鸭舌帽匆匆而过。
去年更是第一天会议结束后快速消失，没有参加任何饭局，自带夜宵，真耐得住寂寞。
第二天退房，目标千岛湖，直接包一艘小型游艇，两万一天，上船游湖。
慢慢进入湖的中间，湖水特别的绿，遍布着许多大小形状都不一样的小岛，仿佛走进一幅美丽的水墨画中。
“那里就是梅峰岛，海拔最高的岛屿，登上这个岛，就可以俯览整个千湖岛的景色。”
顺着倩倩手指的方向眺望，云消雾散，湖水奇妙的颜色渐渐显露。不是绿，不是蓝，又似绿似蓝。恰似白居易《江南好》中春来江水绿如蓝。
湖面开阔，一碧万顷，岛屿棋布；大岛如山，小岛如船，个个清脆欲滴，像一块块半浸在湖中的碧玉。
湖边山上及湖中岛屿都覆盖着茂密的植被，不见土，不露石，青山翠屿，无限生机。岛屿众多，港汊交错，游艇各自穿行于不同的航道，互不相扰，似乎万顷一舟，极尽游目聘杯之乐。
“据说这里汇集很多山泉，农夫山泉一直号称泉水就取自千岛湖70米深处。”
“你们看那边，大名鼎鼎的猴岛，原名云蒙列岛，由十余青翠的大小岛屿组成。上面有猴王，野趣十足……”
“西边是孔雀岛，林木葱翠，空气清新，观孔雀开屏，赏孔雀群飞，看孔雀觅食，听孔雀欢叫，和成群孔雀合影……”
“还有鹿岛，山坡平缓，林木葱茏，很适应梅花鹿的放养和栖息，咱们一会可以漫步林中，活泼可爱的鹿会立即前来欢迎。买上一束鲜嫩的树叶喂食，可爱小鹿摇嘴乞食，别提多萌了！”
满眼湖光山色，令人心旷神怡，一趟下来最后来到梅峰岛，船长强烈推荐一家私房菜，大厨姓刘，手艺好，一定要来试试。
几个人移步餐厅，最大包间坐下，菜单很简单，只有三种套餐，直接点最贵的8888，看看到底有什么特别。
很快服务员端上来一锅汤，放在桌上，慢慢打开盖，清香阵阵，鲜味十足。
“这是……”
眼前乳白色汤底漂浮着一条条小鱼，食指长短，全身雪白，卖相平淡无奇，这就是开胃菜？
庄臣挺直身，脑中闪过一个念头，好奇道：“这难道是千岛湖特产，逆鱼！”
正好刘大厨进门，没想到有人竟然识货，热情介绍道：“千岛湖水质清澈，盛产这种小鱼，看似跟河里普通穿条鱼差不多，其实内有乾坤，大家一尝便知！”
分汤给每个人，庄臣端起碗，乳白汤底发出清甜之香，上等猪骨熬制而成，品尝一口，满齿留香。
夹起一条逆鱼，放进嘴里，牙齿一咬，居然嚼劲十足。突然好像什么东西瞬间爆发，奇妙味道蔓延整个口腔。
“好多鱼子！”
不由得闭上眼睛，眼前仿佛出现震撼一幕，条条逆鱼正逆流而上，小小身躯在湍急水流中不停跳跃，用尽全力才能力争上游。
阳光洒在雪白鱼鳞上，映出点点闪光，在清澈湖水中如此耀眼夺目！
猛地纵身一跃，终于越过急流，来到平缓的河床。全身精疲力尽，用尽最后力气一甩，点点金黄散落水中，洒下生命的延续。
一颗颗鱼子爆发，星星点点汇聚成滚滚洪流，瞬间把自己淹没其中。
“好！”
忍不住大喝道：“肉质紧实甘美，没想到小小身体居然蕴含如此多的鱼子，精彩之极。”
“鱼子密密匝匝，细腻甜美，鱼肉经过高汤熬制，美味异常，鱼骨入口即化，人间美味。”
大厨看庄臣满意的表情，笑道：“这种鱼喜欢逆流而上，河水越是湍急，它们游的越欢。当地人有诗句赞美：梅黄水涨逆鱼肥，美胜春鲈是与非。”
“每年从源头回流产卵，只走苕溪一条线路。而且只在梅雨那几天才出动，所以很难觅得踪迹。”
庄臣端起碗，喝口汤，满意道：“要说鱼类很多都要逆流而上产卵，不过此鱼身体太小，没有足够力气把鱼子排出体外。”
“只能借助流水之力，把鱼子冲刷出去，这也是鱼子为什么如此美味的原因。”
“还有鱼肉，长时间逆流而上，脂肪很少，肉质紧实细腻，自然有别于其他鱼类，风味独特，口感极佳。”
刘大厨微笑着，最喜欢遇见懂行的客人，轻轻挥手，送上另一道菜，介绍道：“尝尝这道菜，逆鱼既能清炖，还能油炸，照我看来油炸风味更佳。”
看着眼前炸成金黄的逆鱼，夹起一条，这次看的更仔细。从鱼鳍道鱼尾，一条腹棱贯穿其中。
经过松香油炸，鱼肉干而不焦，清香四溢，令人口味大开，满口生津。鱼腹金黄色鱼子占满身体的多半，咬下去，香酥美味，唇齿留香。
就连夏龙也忍不住吃下四五条，放下筷子，回忆道：“没想到小小逆鱼竟然如此令人神往，让我想起曾经在长江渔船上吃过一次刀鱼，现抓现煮，清水一锅，什么调味料都不用。”
“顷刻既熟，可以沾点米醋，或是一点蒜蓉和酱油，用手把脊背上的鱼肉撕下来，放进口中，那种味道……终生难忘！”
刘大厨放下手里的刀，笑道：“赶早不如赶巧，下面第二道菜就是刀鱼！”
庄臣没想到真有刀鱼，曾经听过不少传言。清明节前的刀鱼，因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。由于产量锐减，物以稀为贵。
网上曝出的长江刀鱼价格令人乍舌，在6000元至1万元不等。2012年举办的长江刀鱼王公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王竟拍出六万的天价。
扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀！
端上盘子，大厨现场拿起一条空运来的新鲜刀鱼，两根指头轻轻捏住鱼头，用筷子夹住脖子，用力一捋，再一抖，整条鱼骨如同变魔术般剃下，雪白鱼肉全部落进盘里。
好手艺！
夏龙眼前一亮，拍手称快道：“当年我在船上吃刀鱼，当地渔民也不用刀开膛破肚，只用一根筷子从鱼鳃插进去，用力一搅，卷出鱼肠，鱼外形依然完整。”
大厨随口道：“江刀特色便是如此，不用去除鳞片，跟逆鱼一样，清蒸或者油炸，加点姜丝、黄酒、少许盐就能调味，隔水清蒸，十分钟足以！”
飞快的把刀鱼处理完成，放在透明蒸锅里，现场点火清蒸。所有人看着眼前逐渐蒸腾的水气，江刀鱼身上的鳞片居然慢慢化成点点油滴，整个鱼身色如熔脂，颜色越发透明。
庄臣没想到居然现场能见到江刀鱼的做法，也很好奇，闻着香气的变化，感叹道：“清蒸不但能完美表达刀鱼的鲜美，还能除去唯一的土腥味。白银鱼身卧在清汤之中，暗香荦荦，惹味牵肠，已经不是言语能表达！”
肩耸乍惊雷，鳃红新出水，佐以姜杜椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鲈渐寡味。
第80章 纤鳞泼泼形如刀